Une cuisine inspirée de la Côte-de-Beaupré
À proximité des Alpes françaises, David Ruel a étudié la cuisine classique dans une école d’hôtellerie à Grenoble. Sa passion pour les montagnes, les sports d’hiver et la gastronomie l’inspire depuis longtemps.
UN AVENTURIER PASSIONNÉ
En 1994, après un voyage dans l’Ouest canadien en compagnie d’amis moniteurs de ski, David s’établit sur la Côte-de-Beaupré. Ses voyages lui ont fait découvrir d’innombrables montagnes. Toutefois, selon lui, le Mont-Sainte-Anne demeure l’une des plus belles de l’Amérique du Nord. Ainsi, il tombe alors en amour avec la région : produits locaux frais (mention spéciale à l’argousier du Mont-Ferréol), terrain de jeu 4 saisons et qualité de vie inégalée.
Au fil du temps, David s’implique sur la Côte-de-Beaupré: il accompagne la cycliste Marie-Hélène Prémont, devient directeur adjoint de l’école de ski du Mont-Sainte-Anne et participe au développement des pistes de vélo de montagne. C’est en 2005 que David retourne à ses premiers amours et devient propriétaire de la sandwicherie et du traiteur Les Trois becs situés à Beaupré, à proximité de la montagne.
DES SAVEURS D'ICI
La cuisine de Les Trois becs est locale et inspirée par les produits saisonniers. David juge que la cuisine française et la cuisine boréale vont bien ensemble. Le mélange des techniques classiques de la haute cuisine et des produits uniques du Québec forme un menu savoureux et réconfortant. Ce mariage de saveurs fait la distinction du restaurant.
Lorsque vous reviendrez de votre journée à la montagne, profitez-en pour vous ramasser un plat déjà préparé avec attention. Découvrez l’énergie contagieuse de David et l’ambiance chaleureuse de l’endroit, en plus de déguster un bon repas.
Dégustez les classiques et les préférés des Trois-Becs : la quiche-raclette maison, la tartine des neiges garnie de magrets de canard fumés maison ou la crêpe normande avec beurre de pommes maison. Les incontournables donnent tout autant l’eau à la bouche, comme le burger de saumon frais, le burger de bison à la confiture de bacon et le wrap végane avec tofu apprêté maison. À vous de les essayer !
